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甘酸っぱいサクサクのメレンゲ

1807_shop_merenge.JPG 軽井沢産ほおずきを使ったふんわりサクサクのメレンゲ(600円税込み)
 甘さと爽やかな酸味が特徴の食用ほおずき。5年前から軽井沢で食用ほおずきを栽培している久保田健治さん・由美さん夫妻が、北軽井沢のパティスリー「フルミエール」に依頼して開発した。収穫したほおずきをドライフルーツにしてからキルシュに漬け込み、それを細かく砕いて、アーモンドと卵白に混ぜて焼き上げる。「ドライほおずきの濃厚で甘酸っぱい香りを、ティータイムに楽しんでください」と久保田さん。発地市場で数量限定販売。
ブラッサムファーム軽井沢
軽井沢町発地230-3
TEL0267-46-8841

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