自然豊かな場所で味わう 信州食材を使った発酵料理
コース料理（8,000円〜、税サ別）のメインは信州黒豚と熟成短黒和牛から選べる。付け合わせは、シェフが朝自ら採りに行く旬の信州野菜。
デンマークのレストラン「ノーマ」で経験を積んだシェフが、追分のGREEN SEED軽井沢内にニューノルディックイタリアンの店をオープン。発酵技術を取り入れた北欧料理で、日本では珍しいトマトやフルーツを発酵させた料理を食べることができる。信州産の黒豚や熟成短黒和牛をメインに使うなど、信州食材へのこだわりも。「口の中で甘みや酸味、旨味が重なってくる料理です。ここでしかできない体験をお客様に味わっていただきたい」とオーナーの鈴木シェフ。
Restaurant Naz（レストランナズ）
軽井沢町追分134-3 GREEN SEED軽井沢内
TEL0267-46-8840 休／水曜（完全予約制）
ランチ／11:30〜15:00（14:00LO）
ディナー／18:30〜23:00
軽井沢町追分134-3 GREEN SEED軽井沢内
TEL0267-46-8840 休／水曜（完全予約制）
ランチ／11:30〜15:00（14:00LO）
ディナー／18:30〜23:00
