オゴッソと言えば「シャモ」。県内の種鶏場でじっくり飼育され、充分な旨味を持ったぎたろう軍鶏のみを使用。定番の「シャモスキ」や女性におすすめのコラーゲンたっぷりの「水炊き」等が人気。また地元の採れたて野菜や漁港直送の魚介類と、豊富に揃う地酒に合わせるのがまさに"オゴッソ流"。