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浜田シェフ使用のステーキナイフも注目

2013年2月19日 10:27

●国際コンクールで浜田シェフ使用の
 ステーキナイフも注目集める!
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ボキューズ・ドール国際コンクールで3位入賞した浜田統之(ホテルブレストンコート総料理長)使用のステーキナイフが審査員の間で注目を集めていたことが、ふくい産業支援センターからの連絡でわかった。

このナイフは国の「ジャパンブランド育成支援事業」の採択をうけ開発した越前打刃物製騾 の龍泉刃物で、ホテルブレストンコートが着目しステーキナイフを依・?した。完成したナイフは「肉はスパっと切れ、皿は傷つけないもの」とこ縺 わるホテル側の注文に応えた品。大会では、肉のみならず、料理の形を壊さない鋭い切れ味を生かそうと魚料理にも使用した。世界各国から集まった審査員28人のうち半数がナイフを持ち帰るほど好評縺 ったという。

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