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新鮮な馬肉を贅沢にしゃぶしゃぶで食す

2004_shop_ogosso.jpg 桜(馬肉)のシャブシャブは、夜限定のメニュー。3,800円(税別)
 創作和食の店「Ogosso」に登場した「桜(馬肉)のシャブシャブ」。刺身で食べてもいいという新鮮な馬肉を、昆布出汁にくぐらせていただく。一緒に提供されるのは、柑橘の酸味が効いたOgosso自家製の付けダレ。薬味とも好相性で、旬の野菜と一緒に食べるのもおすすめだ。「筋肉質できれいな赤身肉なので、くさみやパサつきがなく馬肉本来の旨味を味わっていただけます」とスタッフの三浦さん。出汁にサッとくぐらせるもよし、しっかり火を通すもよし。食感や味わいのバリエーションを楽しめる一品だ。
Ogosso
軽井沢町長倉1999-1 TEL0267-42-6339
11:00〜15:00(LO14:30)
17:00〜22:00(LO21:00)

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