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自然豊かな場所で味わう 信州食材を使った発酵料理

2010_shop_naz.JPEG コース料理(8,000円〜、税サ別)のメインは信州黒豚と熟成短黒和牛から選べる。付け合わせは、シェフが朝自ら採りに行く旬の信州野菜。
 デンマークのレストラン「ノーマ」で経験を積んだシェフが、追分のGREEN SEED軽井沢内にニューノルディックイタリアンの店をオープン。発酵技術を取り入れた北欧料理で、日本では珍しいトマトやフルーツを発酵させた料理を食べることができる。信州産の黒豚や熟成短黒和牛をメインに使うなど、信州食材へのこだわりも。「口の中で甘みや酸味、旨味が重なってくる料理です。ここでしかできない体験をお客様に味わっていただきたい」とオーナーの鈴木シェフ。
Restaurant Naz(レストランナズ)
軽井沢町追分134-3 GREEN SEED軽井沢内
TEL0267-46-8840 休/水曜(完全予約制)
ランチ/11:30〜15:00(14:00LO)
ディナー/18:30〜23:00

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