リンゴの薪火で 旬の味覚を味わう

 和テイストの薪焼料理を提供するお店が本通り沿いにオープンした。香りが良く火力のあるリンゴの薪を使った、薪焼の工程が全ての料理に入る。今の時期は近隣で獲れたジビエや焼くと旨味が凝縮するすっぽん、契約農家から仕入れる野菜など、旬食材の料理を中心に提供する。「ゆったりとくつろぎながら、和のBBQを楽しんでほしい」とオーナーシェフの丸山さん。カウンター越しに薪で焼き上げる様子を間近に見られ、ブルゴーニュ産のワインや県内の日本酒などお酒も充実している。

薪焼かけはし

軽井沢町軽井沢3-2

TEL.0267-46-8577

12:00〜22:00(2/20までは21:00)

水曜定休、不定休有り、要予約

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コースの一例。短黒和牛の一皿。予約制のコース料理のみ。昼12000円、夜18000円。

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